A partir de junio de 2009 se ha puesto en marcha el proyecto “Alimentarnos bien para una vida más sana”, cuyo objetivo es la Prevención de Enfermedades Cardiovasculares y Promover hábitos saludables de alimentación en la comunidad de Eduardo Castex.

Este proyecto es ejecutado por un equipo técnico conformado por Lic. en Nutrición, Lorena Piorno; la Lic. en Psicología, Pamela Hernández y el Técnico Superior en Publicidad Mariano Panighel, todos ellos a cargo de la Asistente Social Luisina Acosta.

Los lugares donde se comenzaron a realizar las experiencias piloto son: la sede de EGB III Unidad Educativa Nº 20 y Comercios Gastronómicos de Eduardo Castex.

La ciudad de Eduardo Castex está ubicada en la intersección de la ruta nacional Nº 35, en el kilometro 406 y la ruta provincial Nº 102. Tiene una superficie de 8,5 km2.
En relación al Censo 2001, cuenta con una población de 9347 habitantes, de los cuales 4578 son varones y 4769 son mujeres.
Según los datos estadísticos arrojados por el hospital local Pablo F. Lacoste, las principales causas de morbimortalidad en la comunidad son: Enfermedades Cardiovasculares: IAM (infarto agudo de miocardio), insuficiencias cardíacas, ACV (por diabetes), tabaquismo, obesidad y sedentarismo.

Profesionales brindan charla a los alumnos.

En las comunidades educativas se busca promover la ingesta de alimentos saludables e incluirlos en el consumo cotidiano de los hogares; Mejorar el estado nutricional de los adolescentes a fin de promover un adecuado desarrollo psicofísico; e Incorporar en el kiosco escolar alimentos sanos (frutas, lácteos, cereales, etc.)
En tanto, en los comercios gastronómicos se apunta a readecuar los menús alimentarios existentes, incorporando comidas ricas y nutritivas; Capacitar al personal de cocina en la elaboración de dichos alimentos; Sensibilizar a la población para que ingiera cotidianamente alimentos saludables.

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